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海南特色美食小吃有哪些

發布時間:2018-02-27 17:11:06 點擊次數:2395

海南美食

海南作為中國唯一的熱帶海洋大省,得天獨厚的自然資源優勢,風情濃郁的少數民族,堅持大開放的經濟特區,使海南的“吃”表現出幾大特點:一是新鮮、二是天然、三是奇特、四是豐富。在海南吃山珍海味,講究清淡鮮活、原汁原味。海南人編了個順口溜:山珍海味要鮮活,加工之時保天然,品種門類講奇特,各色食品求豐富。

四大名菜

文昌雞

號稱海南“四大名菜”之首的文昌雞因產于海南文昌市而得名,傳統吃法是白斬,最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。

文昌雞

加積鴨

俗稱「番鴨」,嘉積鴨的肉質,特別在于鴨肉肥厚、皮白滑脆,皮肉之間更夾著一層薄脂肪,特別甘美,其烹制方法繁多,但以白切最能體現原質原味,因而最為有名。

加積鴨

和樂蟹

和樂厚身短腳的和樂蟹,以什錦醬爆炒,肉厚膏肥,鮮香誘人。

和樂蟹

東山羊

東山羊皮色烏黑,肉肥湯濃、膩而不膻。其美味據傳是因羊食東山嶺特產鵪鶉茶等稀有草木所至。

東山羊

海鮮美食

來海南旅游,吃頓豐盛的海鮮大餐,已經成為了眾多游客的不二選擇,特別是深居內地的朋友,很少見到廣袤無垠的大海,更談不上吃什么海鮮了!在海南吃海鮮,通常建議親自前往海鮮市場購買然后到飯店加工,這樣的好處是海鮮新鮮、經濟實惠。

由于海南海鮮做法各異,吃法很多,就不多介紹了。

海鮮美食

米粉類小吃

海南的粉類小吃對海南人來說那是相當美味的,在海南很多地方,早上常吃的早餐不是豆漿油條,而是那看上去普普通通的粉類小吃,因為其平民化且味道可口,受到了當地人的喜愛。

抱羅粉

海南著名地方風味小吃,以大米粉條配靚湯及多種佐料調制而成。因文昌縣抱羅所產最為出名而得此名,又因其粉比“海南粉”略粗,故瓊北各地又稱之為“粗粉湯”。

抱羅粉

海南粉

海南粉歷史久遠,在海南島北部的??謔?、定安縣和澄邁縣的市鎮居民中食用比較普遍,而且是節日喜慶必備的象征吉祥長壽的珍品。多味濃香,柔潤爽滑,刺激食欲,滿口噴香,回味無窮。

海南粉

后安粉

后安粉故名思議就是產在萬寧的后安,因后安鎮這個地名而命名。海南人早餐最喜歡吃的美食。

后安粉

港門粉

港門粉最早就是漁民做出來的,細嫩的粉條配上新鮮海魚做成的魚餅片,加上花生、炸蝦皮、豆芽、腌制好的酸菜或者白花菜,最后加上用豬大骨和海白螺熬成的高湯,再撒上一點粗胡椒粉和蔥花,這樣一碗鮮美的港門粉怎么能不教人垂涎欲滴。

港門粉

陵水酸粉

陵水酸粉,本人最愛之一。不過我吃過好多地方,有很多口味,吃就要去名店吃,一般小店都材料不全。

陵水酸粉

靈山粗粉

靈山粗粉最早在??謔辛檣秸蛞淮?,其粉比海南粉粗 ,比抱羅粉稍微細一點,特色是粉質爽滑,腌料注重海鮮原料,突出一個“海味”。

靈山粗粉

長坡米爛

長坡米爛是海南儋州的漢族傳統小吃。吃時配上牛肉絲、干蝦米、豬肉絲、炒花生米、炸蒜頭油等混撈一起,味道特別香美可口。

長坡米爛

豬腸粉

豬腸粉起源于廣東湛江,是地道的漢族小吃,但在海南,其味道融合了海南當地的特色,因其狀如豬腸而得名,也稱“卷粉”,白如雪,薄如紙,以特別嫩滑為著稱。

豬腸粉

牛腩粉

起源于廣西,因以調制好的熟牛腩做佐料而得名。在海南,牛腩粉是很多海南人的最愛。

牛腩粉

蘿卜糕

海南蘿卜糕采用在來米粉,又稱再來米粉,是中式點心中最好使用的粉,可以在制作中式小吃如蘿卜糕、肉圓、碗粿時用到。然后在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料,上蒸籠蒸制而成的糕點小吃。

蘿卜糕

米飯類美食

黎家的竹筒飯

黎家的竹筒飯是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。黎族多于山區野外制作或在家里用木炭烤制。現經烹調師在傳統基礎上改進提高,使之擺上宴席餐桌,聲譽甚高,成為海南著名風味美食。

黎家竹筒飯

海南雞飯

海南雞飯主要食材是雞肉和大米,主要烹飪工藝是燙煮。起源于中國海南島的文昌市。海南人會以文昌當地的白切雞做法,同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯,所以在海南島俗稱為文昌雞飯。

海南雞飯

椰子飯

椰子飯又名椰子船,將椰肉切碎,并加入適量的雞肉和糯米,蒸熟后飲食,效力更佳,因為雞肉、糯米及椰肉三者皆滋補,用燉湯的方式處理,補益功效更加顯著。

椰子船

八寶飯

八寶飯基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內,蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節日和待客佳品。

八寶飯

黑豆飯

黑豆飯是以大米、黑豆、糯米、花生、五花肉、海蠣干、胡蘿卜為主材的主食名。廣受當地人喜愛。

黑豆飯

苗家三色飯

苗家三色飯,海南中部山區苗族人民的傳統小吃。具有節日性,在“三月三”(黎、苗族人民傳統喜慶節日)期間普遍制作和食用。

苗家三色飯

南瓜飯

南瓜飯是黎族村寨子里黎族人的家常飯,也是招待客人的食品。黎寨流傳著一首歌謠:“今日出門好運氣,主人恰煮南瓜飯,味又香來色又美,誘得外人找上門?!蹦瞎戲褂壑島芨?,能清火去熱,對糖尿病、肝病等均有一定的療效。

南瓜飯

其他美食小吃

臨高乳豬

臨高乳豬因產地于海南北部的臨高縣而得名。它以皮脆、肉細、骨魚煲酥、味香而聞名,不管是烤、燜、炒、蒸都十分可口,但以燒烤最佳。

臨高乳豬

黃流老鴨

黃流老鴨以老鴨1只、姜、蒜頭、鹽等制作而成?;屏骼涎莢從?0世紀80年代的樂東黃流鎮。當地一對夫婦在該鎮開老鴨店,由于其選料精細,做法獨特,老鴨肉純而不膩,深受當地食客歡迎。

黃流老鴨

瓊海溫泉鵝

瓊海溫泉鵝大概是十年前才在瓊海興起的美食,那時在瓊海溫泉鎮開了很多專門的鵝肉店,后來人們漸漸形成了溫泉的鵝好吃的思維定勢,到最后才形成了溫泉鵝的招牌。

溫泉鵝

黎家魚茶

魚茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴,也是黎苗 族人的風味食品。在海南少數民族地區的市場上都會有魚茶銷售。雖然它名為茶”,實際上和我們平日里喝的紅茶、綠茶等等毫無關系。

黎家魚茶

藤橋排骨

藤橋排骨被稱三亞美食一絕,名列三亞10大美食之榜。制品紅黃敞亮,外脆里香、味美醇香,老少咸宜。

藤橋排骨

牛尾煲

牛尾煲,名為湯煲,實為藥膳。應該還有牛鞭、牛雜、牛肉等一起圍爐食用。也是海南民間美食之一,與齋菜煲齊名,一葷一素。

牛尾煲

瓊山豆腐

該菜并非豆制品,而是以雞蛋清泡制,狀如豆腐腦,潔白嫩滑,配以上鮮“四寶”,味極鮮美。因最早出自瓊山廚師之手而得名。

瓊山豆腐

羊欄酸魚湯

由三亞疍家人首創,羊欄鎮的回族人發揚光大。食材取自三亞近海各類雜魚,輔以三亞酸豆樹葉和果、酸楊桃、西紅柿、酸筍等。雜魚鮮嫩可口,魚湯酸度適中,食之令人胃口大開。

羊欄酸魚湯

石山扣羊肉

用特產石山羊肉,配以各種香料、味料、經過滾、炸、炆、蒸、扣等多種烹調法精制而成。此菜以位居“石山羊”產地火山口的荔灣酒鄉的出品聞名遐邇。

石山扣羊肉

檳榔花雞

雞是檳榔樹下養的雞,花是檳榔樹上開的花,兩下相遇,創造出一個三亞特色的藥膳,湯汁咸鮮可口,雞肉質嫩香甜,飽了口?;寡ξ?,值得一吃再吃。尤其當“檳榔花雞”成為“三亞十大名菜”之后,更是名聲大噪!

檳榔花雞

椰香咖喱雞

椰香咖喱雞需要的原料有雞肉、洋蔥、胡蘿卜、土豆、柿子椒、鹽、雞精、白糖、淀粉、咖喱、胡椒粉、孜燃、椰汁、香葉、小茴香、蔥、姜、蒜,其特點是富有濃郁的國外風情。

椰香咖喱雞

清補涼

海南清補涼材料通常有綠豆、紅豆、淮山、蓮子、茨實、薏米、百合、紅棗和南北杏,并加入西瓜、菠蘿、龍眼等水果,但不同的店家常有其特色配料。清補涼多做成糖水,有其獨特的風味。

清補涼

雞屎藤仔

以雞屎藤葉和大米為原料精制而成。雞屎藤具有滋陰壯陽、補氣補血之功效,并且氣味香醇,所以雞屎藤仔湯一直是人們喜歡的食物,特別是農歷七月初一日,瓊海市家家戶戶都要吃一碗雞屎藤仔湯。

雞絲藤仔

椰香粘軟

又稱“椰香粘軟”,出自著名僑鄉、椰鄉文昌市一帶民 間。用糯米粉加清水、生油攪和,揉搓成小團,用手按壓成遍圓形,在滾水中煮 熟,然后沾上碎粒狀甜餡料便可吃用。

椰香粘軟

此外,還有諸如黎苗螞蟻雞、瓊中山雞、海南魚煲、回族鮮魚湯、糯米糕、煎堆、秀英蟹粥、葉子饃、白饃、爛饃、蘿卜饃、灰水饃、灰水棕、發糕、不老餿、箱子粉、香煎魚餅、海南煎餅、海南煎粽、米花糖、撈葉煎蛋等等的名氣不大的小吃,小編一邊給你們列舉一邊的擦拭嘴角的口水,在外地的我不知道有多懷念呢。


文章來源:海南特產大全

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